홍어 찬바람이 불어오면∼삭힌 홍어, 탁주 한사발…풍미 가득한 ‘홍탁의 맛’ 독안의 짚 위에 잘 삭혀져 있는 홍어.홍어삼합.썰어놓은 홍어. 홍어에는 전라도 맛의 본체인 게미가 풍부하다.홍어를 잡을 때 사용하는 걸낙과 갓 잡혀 선상에 올라온 홍어(작은 사진). 홍어 맛의 비밀 삭힌 아가미.. 홍어 2020.03.03
"냄새나는 음식"세계 2위 홍어, 1위는? 전남 신안 특산물인 홍어가 ‘냄새나는 음식’ 세계 2위로 꼽혔다. 전남 신안군은 일본 여행정보 사이트인 ‘트립 어드바이저 재팬’이 선정하는 ‘세계의 악취음식지도’에서 홍어(사진)가 2위를 차지했다고 6일 밝혔다. 1위로는 소금에 절인 청어를 2개월가량 따뜻한 곳에서 발효해 만.. 홍어 2020.03.03
'코가 뻥! 눈물 찔끔!' 15년 삭힌 홍어요리의 맛 '노적봉 광주점' 광주시 맛집 거리로 목현동 이배재고개를 지나다 보면 어디선가 들어본 듯한 간판이 보인다. 하남시 맛집 열풍에 이어 지난달 25일 광주시에 2호점을 오픈한 홍어요리 전문점 ‘노적봉’(대표 김재동)이다. 전남 목포 유달산의 노적봉에서 이름을 따온 이곳은 그 이름처럼 간결한 음식들.. 홍어 2020.03.03
홍어의 연골은 관절에 좋은 콜라겐 덩어리 “술 취한 친구의 한잔을 위하여/잘 삭은 홍어 되어 몸속으로 빨려든다면/어두운 살의 바다에 독한 냄새로 남으리/해일을 만나면 해일로 뒤집히고 알몸으로 만나면 알몸으로 섞이어/다시 환생치 못한/…썩어, 푹…썩어 있을.” 박태균의 식품이야기 김영재 시인의 작품 ‘홍어’에는 ‘.. 홍어 2020.03.03
칠레산 홍어날개 판매 요즘 편의점에서 술 안주로 부상하고 있는 홍어회. 홍어는 전라도 음식이라고 생각하기 쉽지만, 경상도에서도 옛날부터 잔칫상에 중요한 자리를 차지해왔다. 전라도에서는 홍탁이라 하여 삭힌 홍어를 선호했고, 경상도에서는 정서상 삭히지 않은 홍어를 선호해 왔다. 전라도에서 옹기에.. 홍어 2020.02.28
