연어 연어는 경골어류 청어목 연어과이며 바다에서 성장하여 산란기에 민물로 돌아오는 대표적 회귀성 어종이다. 가을에서 겨울에 걸쳐 산란을 위해 집단으로 강을 거슬러 올라갔다가 일생에 단 한 번 산란 후 죽는다. 연어의 산란지는 일본의 북해도, 러시아, 북유럽, 북아메리카 등이 알려져 있다. 그러.. 건강·맛집 2009.12.03
재첩 재첩은 연체동물문 부족강의 백합목 재첩과에 속하는 조개류로 담수와 사질의 얕은 깊이에서 서식한다. 가막조개, 재치라고도 부르며, 우리나라 대부분의 강에서 서식하나 현대화로 인해 그 자취가 많이 사라졌고 현재 생산되는 곳은 손에 꼽을 정도다. 최근에는 섬진강 유역에서 채취되고 있으며 껍.. 건강·맛집 2009.12.01
가리비 가리비는 사새목 가리비과에 속하고 세계적으로 300여 종이 서식하고 있는 종으로, 굴과 함께 가장 많이 먹는 조개류이다. 우리나라에서는 큰가리비, 고랑가리비, 국자가리비, 비단가리비 등이 동서, 남해 연안에서 서식한다. 큰가리비(침가리비)는 강원도 강릉에서 ‘밥조개’, 속초에서는 ‘밥족’.. 건강·맛집 2009.11.30
우울증에 걸릴려면? 생선에는 우울증을 치료하는 성분이 들어 있다 믿기 어려운 소리로 들릴지 모르지만, 생선을 먹으면 우울증에 걸릴 확률이 크게 줄어든다. 미국 국립 보건원의 정신과 의사인 조셉 히벨린 박사는 이것이 전 세계적으로 인정받는 사실이라고 귀띔한다. 확실히 지난 반세기 동안 북미인들 사이에 생선 .. 건강·맛집 2009.11.26
기분을 up시키려면? 어유가 사람의 기분을 좋게 하는 신경전달물질인 세로토닌의 뇌 속 수치를 높여 기분이나 행동에 영향을 준다는 것은 무척 흥미로운 사실이다. 뇌와 혈액 속에 들어있는 세로토닌 수치가 비정상적으로 낮은 사람들은 우울증에 걸리거나 자살할 확률이 높고, 사전 계획 없이 살인을 저지르거나 방화를.. 건강·맛집 2009.11.24
지적능력을 높이려면? 인류가 생긴 이래 인간의 뇌에 생명력을 불어넣은 것은 오메가-3라고 하는 필수 지방산이다. 영국 노스런던 대학의 뇌 전문가 마이클 크로포드 박사는 인간이 만물의 영장으로 풍요로운 문명을 이룩할 수 있었던 것은 오매가-3 덕분이라고 말한다. 그는 인간의 뇌는 수백만 년에 걸쳐 400-500g밖에 안 되.. 건강·맛집 2009.11.20
포화지방은 뇌에 나쁜 영향을 준다 <포화지방은 뇌에 나쁜 영향을 준다> 이제부터 아이들과 함께 햄버거나 밀크세이크, 감자튀김, 지방분이 많은 치즈가 듬뿍 든 피자를 먹으러 패스트푸드점을 갈 때 기억해야 할 사실이 있다. 이들 음식에 들어 있는 포화지방이 뇌 세포의 성장을 방해할지도 모른다는 사실이다. 음식물에서 어떤 .. 건강·맛집 2009.11.12
왜 식탁에 떠나지 못할까? 식탁을 떠나지 못하는 사람들 조사 결과에 따르면, 많은 사람은 살아가면서 어느 시점에 다이어트나 금주를 시도한다. 그렇지만 대다수는 실패를 경험하며, 그 원인으로는 동기 부여 부족을 꼽는 경우가 많다. 시작할 때와 멈출 때를 정하는 데 자신의 직감을 따르지 않고, 자기도 모르게 다양한 요소.. 건강·맛집 2009.11.09
뇌가 요구하는 영양소는? <뇌가 요구하는 영양소는 자연식품 안에 들어 있다> 석기 시대인들은 과일, 근초류, 콩과식물, 견과류 등 야생 식물을 채취하고 야생동물과 어패류를 사냥해서 먹고 살았다. 사실상 석기 시대인들은 오늘날 우리 식단을 지배하는 곡물을 전혀 먹지 않았다. 유제품을 생산하는데 필요한 가축도 사.. 건강·맛집 2009.11.04
뇌가 가장 갈망하는 음식 이야기 수백만 년 전 뇌의 원형을 설계하는 일을 맡았다고 가정해 보자. 논리적으로 생각해 볼 때 뇌는 완벽한 기능을 돕는 물질에 의해 그 형태가 정해졌을 것이다. 사실 그 물질은 뇌의 생물 역학과 조화가 잘되는 것이어야 한다. 뇌는 유기적인 구조물로 어떤 영양소를 공급하느냐에 따라 최종적인 구조와 .. 건강·맛집 2009.11.02